Bereitschaft zur Spitzenleistung
Mit System zum Erfolg
Thorsten Fischer
Seminare
Der Unterschied zwischen
Bestellungsaufnehmer und serviceorientiertem Verkäufer
Bestellungsaufnehmer sind ferngesteuerte sprechende Automaten.
Sie verhalten sich, als sei der Kunde eine Unterbrechung ihrer Arbeit, nicht der Sinn ihrer Arbeit.
Bestellungsaufnehmer dürfen nicht, sondern Sie müssen arbeiten.
Für Bestellungsaufnehmer ist Verkaufen harte Arbeit.
Serviceorientierte Verkäufer lieben Ihren Job, liefern besseren Service, verkaufen mehr, machen Kunden glücklich und bekommen ein höheres Trinkgeld.
Die Arbeit geht Ihnen leicht von der Hand weil Sie Spaß beim Verkaufen haben.
Für Sie ist Verkaufen Lust und Leidenschaft.
Versuchen Sie, in folgender Übung zwischen einem Bestellungsaufnehmer „BA“ und einen serviceorientierten Verkäufer „SV“ zu unterscheiden.
_____ begrüßt die Gäste erst am Tisch
_____ überreicht nicht nur die Speisekarte, sondern empfiehlt dem Gast etwas
_____ macht Empfehlungen bei jedem Gast
_____ unterhält sich kurz mit dem Kunden, um ihn kennen zu lernen
_____ denkt: “Wenn der Kunde etwas möchte, wird er es schon sagen!“
_____ hat immer schwierige Kunden
_____ empfiehlt immer Desserts und Kaffee, Espresso, Wurstspezialitäten, Salate usw.
_____ nimmt Bestellungen auf ohne zu empfehlen
_____ antwortet auf die Frage: “Wie ist der Seeteufel auf Steinpilzcreme ?“ mit „Keine Ahnung, habe ich noch nie probiert!“
_____ kann kreativ sein – Neues erschaffen
_____ kennt die besten Tricks, um Gäste, die zu lange im Lokal sitzen, hinaus zu bekommen
(lautes Gläserwaschen, Lüften, Tische für Frühstück eindecken)
_____ hält an Zuständen fest – nur nichts verändern
_____ kennt sein Angebot in- und auswendig
_____ denkt positiv
_____ denkt in Kunden-Nutzen
_____ antwortet auf Sonderwünsche mit: „Wenn`s sein muss...“
_____ poliert erst die Gläser fertig und begrüßt dann die Gäste
_____ schneidet erst den Aufschnitt fertig und bedient dann den Kunden
_____ bekämpft jede Veränderung
_____ räumt 10 Minuten vor Ladenschluss die Verkaufstheke aus
_____ schimpft über Leute, die nicht genug Trinkgeld geben
_____ wundert sich, dass andere Kellner (Verkäufer) mehr Trinkgeld bekommen
_____ informiert sich vor Dienstbeginn über Neuigkeiten und Änderungen auf der Speisekarte (im Angebot)
_____ steht in kontinuierlicher Kommunikation mit der Küche (Was soll verkauft werden?)
_____ kennt das Gesetz von Ursache und Wirkung
Von wem möchten Sie lieber bedient werden?